【藤沢】日本酒やクラフトビール、高級食材をリーズナブルに楽しめる！こだわりの居酒屋「酒とめし たくを」にインタビューしてみました！
酒とめし たくを
日本酒とクラフトビール、高級食材や
良質な食材をカジュアルに提供するお店
2018年の2月にオープンした
老若男女問わずお食事を楽しめるお店
「たくを」という名前は父の名前からつけたそうです。
使う食材にこだわり、
最高級国産合鴨“河内鴨”など
高級食材や上質な食材をリーズナブルに食べることができます！
学生でも行きやすい大人の居酒屋！
基本的に30代後半の世代が来店されるのですが、
InstagramなどのSNSで調べて来た
グルメ好きな若い世代もよく来られるそうで、割と幅広い客層のお客様が訪れます！
オーナーの佐々木さんは学生時代の居酒屋アルバイト経験から、料理を作ることや喜んでくれる人の姿を見ることが好きでした。
大学卒業後は美容会社に就職して働いていたのですが、
飲食店のように直接お客さんとやりとりができる環境が好きで、
現場で働くことの良さに改めて気づき、自分でも店舗を開くことを決めたそうです、
そこから5年間様々な農家や飲食店で学び、以前勤めていた会社から近い
藤沢に「酒とめし たくを」をオープンされました！
手間を惜しまず素材にもこだわった料理！
ハードルの高い高級食材を価格を抑えて提供しているので、
リーズナブルかつカジュアルに楽しむことがきます！
既製品はそのまま使わずに必ず手を加えてから提供するようにしており、
肉味噌や干物、漬物などももほとんどを自家製で作ってます！
そのため味は最高に美味しく
お酒を飲みにくるだけでなく、その手間のかかったお料理だけを食べにくる人もいるそうです！
こだわりポイントその１：日本酒とクラフトビール
日本酒は新政、飛露喜などのレア酒をはじめ、初心者でも飲みやすいお酒など、その時々での厳選20〜30種、神奈川ではみない八ヶ岳周辺が商圏の小規模クラフトビール「エイトピークス」をはじめ、氷河ビールなど数種類を展開。
こだわりポイントその２：手間を惜しまない
美味いものをお客様へ、手間を惜しみません。
食材はそれぞれの所から直接取引を。仕込みはメニューのほとんどを。
ぜひ食べてほしいオススメ料理！
たくをのメンチカツ
藤沢のお肉屋さんで仕入れた庄味豚で作ったメンチカツ
余計な味付けはせずに、シンプルに作り上げ、
肉汁が染み出るほど詰まってます！
肉厚生姜焼き
24時間じっくりと低温で調理する事で、肉汁を逃さずしっとりと、柔らかく仕上げてます。
ソースは継ぎ足しで完全自家製です！
贅沢なトリュフ卵かけごはん
イタリア産のトリュフを贅沢に使用した、なんとも贅沢な一品です。
トリュフは食べる直前にたっぷりと削りますので、芳醇な香りを存分に楽しめます！
居酒屋は夢を語る場所！
居酒屋というのは、お客様同士の空間の一端を料理やスタッフのサービスがサポートしているだけで、
『お客様同士の会話』がメインだと佐々木さんは仰いました。
ただ料理が美味しいというよりは、それで終わらずに来てくれたお客様の会話の種になるような
位置添えができれば良いと考えてます。
自分の店が「夢を発表できる場」「アツく語れる場」になってくれれば嬉しいです！
ギャラリー
公式SNS
Information
| 施設名 | 酒とめし たくを |
| 住所 | 神奈川県藤沢市 鵠沼石上1-7-4 モリビル 2F |
| アクセス | 藤沢駅から徒歩5分 藤沢駅から334m |
| 営業時間 | 月〜木曜日： 18:00〜23:00 金土祝、祝前日： 17:00～23:00 （料理LO22:00） （ドリンクLO22:30） 定休日： 火曜定休 (営業日もあり) |
| 予算 | ¥4,500〜¥6,000 |
| 支払方法 | カード可 （VISA、Master） 電子マネー可 |
| 公式HP | https://takuwo- fujisawa.owst.jp/ |
いかがでしたでしょうか？
今回は藤沢のうまいもん処「酒とめし たくを」をご紹介しました！
店主のこだわり抜いた絶品料理をぜひ食べに行ってみてください！
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